第7章 糖醋排骨(第1/2 页)

回到家后田野开始了自己的忙碌计划。他从门口小溪打了两桶水回来，把两个大瓮坛子搬到院子里仔细的清洗干净，然后在太阳底下晾晒。

在这空闲时间他又将大豆取出来清洗干净，控干水分；接着他让何笙帮忙烧火，锅热后他倒入买来的没有脱壳小麦，小火炒个一刻钟左右便盛出放在盘子里晾凉；然后他将锅里添上水把晾干的大豆放笼屉上大火蒸；蒸黄豆的时间田野拿着擀面杖将凉了的小麦连壳擀碎收到盘子里；黄豆蒸了差不多四十分钟，他将黄豆取出晾凉，拿进屋一个陶瓮把蒸熟的黄豆和擀碎的小麦颗粒一起放进去，最后把食盐拿水化开，将盐水倒进去搅拌搅拌，盖上瓮的盖子，檐口倒上水密封好，将瓮搬到太阳底下曝晒就完成了。

“夫君，你这是做的什么呀”何笙对田野的行为很不解，“我是在制作一种叫酱油的调味料，酱油味道极鲜，不管是炒菜炖菜都可以放，会把其中的酱香味和食物更好地融合在一起，菜的味味会提升很多。”

田野耐心给他解释“这个大瓮密封好就不要动它了，现在正值夏日，太阳这么大，过上三个月就可以打出酱油来吃了”何笙闻言纳闷“大太阳底下晒这么久那不都坏了吗，这吃食还能吃吗”“哈哈，这可不是吃食，是一味调味料，放心，只要坛子密封得好，空气进不去酱是不会坏的，要的就是密闭的发酵空间，热才能发酵出来。”田野被他的问题逗笑。

“夫君懂得真多，那我就等着你用这极鲜的料给我们做美味啦”何笙难得的笑着也调侃了田野了一句。随后两人又做了同样的一坛子，但这坛子被田野做上了标记，他打算这坛发酵的时间短点做黄豆酱来吃，大概一个月就能好。

一切都做完毕田野心情很好的想了想午饭要吃什么，看了眼背篓里的排骨他决定做个糖醋排骨给这爷两个尝尝，酸甜的口感他们肯定喜欢吃。

说干就干，田野撸起袖子把排骨拿出来清洗干净，用刀剁成小块。

他刚把锅里倒上凉水，何笙就进来了“夫君中午又要做什么好吃的”

田野把排骨给他看“一定是你们没吃过的美味”“正好我来帮你烧火”。何笙在灶前坐下烧火，锅里放入排骨，切了葱段、姜片去腥，再加入一点点镇上买的酒，等水烧开再煮个大概三分钟。

见何笙一直望着锅里，田野明白他是也想学学菜的做法，于是就一边做一边给他解说道“现在这步是在焯水，目的是把肉的腥味去掉。把肉冷水下锅，放上葱姜酒等去腥的料然后水

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